冰川茄｜酥脆挂糖茄子创意凉菜做法

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冰川茄

主料

冰川茄500g，干粉，蛋浆

调料

海天纯金标生抽10g，海天草菇老抽5g，海天叉烧酱100g，砂糖100g，麦芽糖50g

haday

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做法

冰川茄清洗干净改刀2-3厘米大块，放入清水中浸泡一下，让表面湿润捞起备用。
将所有调料熬成稀稠适度的糖胶备用。
把改好刀备用茄子，用干粉拌几下，加入蛋浆，用150度油温炸成金黄色，捞起来控油。
将炸好的冰川茄放入锅中后加入糖胶50克拌均匀，出锅装盘即可。

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