三鲜汤肉皮｜沪式清爽鲜汤家常菜谱

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三鲜汤肉皮

主料

肉皮80g，咸肉50g，蛋饺5个，平菇30g，鲜虾3只，甜笋50g，虾仁5个，高汤600g，姜片10g

调料

海天浓香鸡精5g，味精5g，盐3g，胡椒粉2g

haday

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做法

鲜虾用竹签穿好送入蒸箱定型，取出对半改刀。
高汤入锅烧开，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调配底味。
碗底铺少量肉皮，依次摆放平菇、咸肉、蛋饺、虾仁、甜笋造型，倒入调好的高汤，入锅蒸25分钟。
出锅前撒少许葱花提香即可。

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