主料
鲜活大虾，蛋清300g，淀粉30g，面粉10g，生粉150g，水100g，花生油200g，泡打粉3g，葱姜10g
调料
海天金标蚝油5g，海天精制料酒15g，多味沙拉10g，精盐2g，鸡精2g
西式泡泡虾
做法
- 取蛋清、淀粉、面粉、生粉、清水、花生油、泡打粉混合搅匀，调制成蓬松脆皮糊备用。
- 大虾去头剥壳保留尾部，背部开刀去除虾线洗净沥干；放入容器，加海天金标蚝油、海天精制料酒、葱姜、精盐、鸡精抓匀，腌制20分钟充分入味。
- 锅中倒入芝麻油香炒菜油，油温烧至五成热；腌好的虾均匀裹上脆皮糊，下入油锅炸至通体金黄后捞出控油。
- 炸好的大虾装盘，表面点缀多味沙拉即可出品。
