主料
五花肉1000g，八角3g，香叶3g，生姜3g，香葱5g
调料
海天0金标生抽20g，海天红烧老抽12g，海天苹果醋适量，盐3g，冰糖60g，海天锦上鲜排骨酱10g，花雕酒120g，啤酒330mL，糖色5g
红烧肉
做法
- 五花肉冷水下锅，加葱、姜、花雕酒焯水10-12分钟；捞出过冷水浸泡，改刀切成2.5-3厘米方块。
- 热锅少油，小火下葱、姜、八角、香叶炒出香味，放入五花肉块小火煸炒至表面金黄，逼出多余油脂。
- 淋入海天苹果醋慢炒至醋香挥发去腻，加入海天红烧老抽、海天锦上鲜排骨酱翻炒上色炒出酱香味；倒入啤酒、剩余花雕酒，液体需没过肉块，无需额外加水，大火烧开转小火慢炖35-40分钟至肉质软烂入味。
- 炖好后撇净浮油，捞出肉块挑去葱姜；肉块回锅倒入滤油汤汁，加冰糖大火收汁，不停晃动锅体，收至汤汁浓稠包裹肉块即可。
