主料
去骨牛小排500g，百合20g，蜜豆仁5g，八角3g，桂皮5g，香叶10g，小茴香10g，辣椒10g
调料
海天特级金标生抽30g，海天上等蚝油10g，海天葱姜料酒50g，黑醋适量，盐适量，鸡粉适量，冰糖适量
黑醋牛小排
做法
- 牛排肉泡水去血水，冷水下锅煮开焯水，捞出洗净。
- 高压锅中放入牛排，加5斤开水，加入海天葱姜料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒，上汽压15分钟，取出改刀成8厘米滚刀块备用。
- 将海天特级金标生抽、海天上等蚝油、海天葱姜料酒、黑醋、盐、鸡粉、冰糖混合调成料汁。
- 百合、蜜豆仁焯水备用；锅中烧油至五成热，放入牛肉块炸至表面酥脆，捞出。
- 锅留底油，倒入调好的料汁小火熬至浓稠，下牛肉块关火翻拌均匀，撒入百合和蜜豆仁，装盘即可。
