主料
东星斑1条（约600-800g），生姜1块，大葱1根，红椒丝少许，葱丝少许
调料
海天蒸鱼豉油2大勺，食用油2大勺，料酒1大勺，盐少许
年年有余·清蒸东星斑
做法
- 东星斑处理干净，去鳃、内脏和鱼鳞，在鱼身两侧各划2-3刀（方便入味），用厨房纸吸干水分，鱼肚和鱼身抹少许盐和料酒腌制10分钟
- 盘底铺上姜片和葱段，将鱼放在上面，鱼身上再铺少许姜片，水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，蒸至鱼眼突出、用筷子能轻松扎透鱼肉即可）
- 蒸好后取出，倒掉盘中的腥水，拣去姜片和葱段，在鱼身上均匀铺好葱丝、姜丝和红椒丝
- 淋上海天蒸鱼豉油，另起锅烧热食用油至冒烟，趁热淋在葱丝和姜丝上激出香味，即可上桌
