海天携手帅晓剑推出大师红烧酱油——一瓶解决家常红烧烹饪难题

海天近日正式上线“大师红烧酱油”，这是品牌携手中国味合「火」人、名厨帅晓剑深度共创的一款产品。历时一年研发调试，将大厨的调味智慧融入一瓶酱油之中，让家常红烧菜品轻松拥有大师级风味。

破解“炒糖色”难题

红烧肉等红烧菜品对色泽和层次感要求极高。传统做法依赖炒糖色，火候控制稍有偏差便容易发苦或上色不足；仅用老抽则颜色发暗、鲜味不足。海天大师红烧酱油的研发初衷，正是从这一普遍烹饪痛点出发。

一瓶集齐“上色、挂汁、提鲜、回甘”

配方上，采用冰糖与甘草的天然组合替代炒糖色，无色素、无防腐剂，使红烧菜品咸中带甜、甜而不腻，口感柔和且层次丰富。基底选用海天特级原酿酱油，氨基酸态氮含量≥0.90g/100mL，以自然发酵的浓郁鲜味弥补传统老抽“只咸不鲜”的短板。一瓶即可实现上色红亮不发黑、挂汁浓郁、提鲜入味、回甘绵长四大功能。

从大厨的肯定到厨房的通用

研发过程中，海天成立专题技术攻关小组，历经整年调试。为校准风味，研发团队连续半个月每天至少品尝三顿红烧肉，反复比对调整。直到样品寄给帅晓剑大厨，收到“比我原来做出来的效果还好”的肯定，产品才最终定型。

大师红烧酱油不止适用于红烧肉。在红烧排骨、萝卜炖羊肉、红烧鸡腿等家常菜品中，同样能呈现红亮色泽与鲜咸回甘的复合风味，兼顾不同家庭成员的口味需求。目前，该产品已通过海天官方渠道及各大电商平台发售。